PIZZA

Dopo aver comprato la pietra refrattaria ho cotto finalmente la pizza sottile che abbiamo fatto il giorno 2 aprile insieme ad Olga e Manu. La ricetta si trova qui: http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.com/2010/06/pizza-senza-glutine-di-felix.html

ho soltanto sotituito il lievito di birra con il lievito madre ne ho messi 290 grammi (ha funzionato benissimo). E questo è il risultato.

Una è con pomodoro e mozzarella l'altra con la bomba calabrese ed i pomodorini. In casa è stata molto apprezzata!!!

Stef

Fiori di zucca fritti

Lo scorso sabato io, mio marito e mia figlia, siamo andati a pranzo dai miei genitori e la mia mamma ci ha fatto questa bella sorpresa:



Erano veramente enormi e molto buoni, le ho chiesto la ricetta ed ovviamente come tutti i cuochi che si rispettino mi ha spiegato il procedimento ma le dosi sono sempre un mistero!!! Avviene sempre ad occhio!!!

Per la pastella mettere in una ciotola la farina (ha usato quella della DS), sale, mezzo cucchiaino di bicarbonato ed aggiungere l'acqua frizzante un po' alla volta fino a raggiungere la consistenza voluta. Far riposare un po'.

Mettere un pezzetto di alice e di mozzarella all'interno dei fiori, coprirli con la pastella e friggerli con l'olio di semi di arachide.

Mi ha promesso che la prossima volta se sarò libera li faremo insieme in modo da poter indicare le dosi.


Stef

Il mio primo pane - Pane quotidiano

Ed eccomi qui ad impastare per la prima volta il pane. Così come consigliato da Olga ho fatto la ricetta del pane quotidiano che si strova a questo indirizzo: http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.com/2010/07/pane-quotidiano.html. Ho eseguito la 2^ ricetta sostituendo però lo zucchero ocn 1 cucchiaino di malto di riso.

Ho preso la mia creatura dal frigorifero e l'ho "preparato".

Dopo il "riposino" consigliato ho impastato il tutto secondo quanto consigliato.

E questo è il risultato dopo 5 ore e mezzo



Mi sembra che si sia comportata egregiamente!!!!!

Ho preparato delle piccole pagnottine che hanno aspettato che il forno (a gas) raggiungesse
la temperatura adatta e poi le ho infornate.



Dopo 20' ho abbassato la temperatura da 260° a 220° e dopo altri 10' a 200°. L'ho tenuto in forno per un totale di 5o'.

Questo è il risultato davanti e di dietro.



Ed in mezzo.

Appena sfornato ovviamente lo abbiamo mangiato. A me è sembrato come il pane casereccio di Genzano appena sfornato con la base un po' bruciata. Devo dire che per essere la prima volta sono veramente soddisfatta!!!!

A questi panini ho aggiunto le noci, buoni.

Con un po' di impasto avanzato ho provato a fare la pizza però è venuta poco soffice, in bocca quasi "cigolava".


L'avventura è appena iniziata.

Stefania

Lievito madre 2° rinfresco

Questo invece è il secondo rinfresco fatto ieri sera, l'ho tenuto 3 ore fuori dal frigo ed alle 11:30 l'ho messo a nanna al "fresco".


Così è come l'ho trovato stamattina in frigorifero. Ha raggiunto il coperchio. Mi sembra bello arzillo!!!!

Stefania

Lievito madre

Che emozione giovedì scorso ho dato da mangiare alla mia creatura!!!!

Questo è il lievito che abbiamo tenuto tutto il tempo sul tavolo insieme a noi durante l'incontro del 7 maggio e che Olga mi ha dato per portarlo a casa. Ovviamente ne ho messo un bel po' nel congelatore per scorta!!!

Dopo 3 ore eccolo trasformato, ha fatto anche le bolle! Evviva!

Ora non mi resta che iniziare le prime prove, in realtà il pane non l'ho mai fatto ma con tutti i consigli del blog http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.com/ di Olga ed Emanuela sicuramente ci riuscirò.

Chi mi consiglia da cosa iniziare?

Stefania

Focaccia di Recco

Questa sera ho fatto la focaccia seguendo quanto detto ieri al nostro incontro.

Questo è il link dove è presente la ricetta:
http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.com/search/label/Focacce%20senza%20glutine%20e%20senza%20lievito


Per il mix di farine ho usato quello con la farina Mix B, Glutafin Select e Farmo sempre presente nel sito del link sopra indicato.


Ed ecco il mio risultato:


pronta per essere infornata

appena tolta dal forno

a tavola

Mia figlia e mio marito hanno gradito molto. Ne ho fatte due e sono fineite subito!!!!


Stefania

Laboratorio senza glutine 07 maggio 2011

Voglio ringraziare subito Emanuela ed Olga per il pomeriggio trascorso insieme e per il tempo che ci dedicano.

Nel mio album su Google ho messo le foto, questa volta sono poche ma conto anche sugli altri "fotografi" che ho visto all'incontro.

Un caro saluto Stefania

Laboratorio senza glutine 02 aprile 2011

Ed eccomi qua a ringraziare Emanuela ed Olga per lo splendido pomeriggio che ci hanno dedicato.

Ho fatto assaggiare sia la pizza che i biscottini a mia figlia che ha molto gradito!!!!!

Qui ho caricato le foto:

https://picasaweb.google.com/STEFOT61/LABORATORIOSENZAGLUTINE02APRILE2011#

Grazie Stefania

Senza glutine

Domani partecipo ad un laboratorio di cucina senza glutine tenuto da Felix e Cappera del blog http://uncuoredifarinasenzaglutine.blogspot.com/

Ho messo il link del giveaway della mia amica Mari@. Si vince uno splendido libro!!!!

MINIATURITALIA

L'11 febbraio parteciperò a dei workshop.

Il primo post

Questo è il primo post che scrivo, ho appena creato il mio blog.

Stef

Glitter Text @ Glitterfy.com