RIFATTE SENZA GLUTINE - PASTA CON CREMA DI PEPERONI

Rieccoci al primo appuntamento della seconda edizione.

Siamo nella cucina i Elena la "Celiaca Pasticciona" per rifare questo piatto prevalentemente estivo ma i peperoni ormai si trovano tutto l'anno. La ricetta la trovate qui, io l'ho eseguita senza fare varianti ed usando il latte così come suggerito insieme ad un pochino di maizena per addensare la salsa. Quando è possibile preferisco evitare l'uso della panna!!!!

Io adoro i peperoni e questa è una salsa veramente deliziosa.

Ci rivediamo il 15 novembre da Oxana per fare i "Blinis alla zucca, farina di ceci e ricotta".

LINGUINE ALLE COZZE E ZAFFERANO

Con questa ricetta faccio il mio esordio nei primi piatti. Ci tengo particolarmente perchè è un piatto che faccio dal 1994, anno in cui ho partecipato ad un corso di cucina presso la scuola Pepe Verde di Roma dedicato ai "primi piatti".

INGREDIENTI per 6 persone:

• linguine senza glutine 500 gr.
• pistilli di zafferano q.b.
• porro medio 1
• peperone rosso 1
• cozze  1 kg.
• vino bianco 1/2 bicchiere
• prezzemolo tritato q.b.
• olio extra vergine q.b.
• burro  20 gr.
• sale, pepe  q.b

Tagliare il porro ed il peperone a julienne, se il peperone ha molta polpa toglierne un po'.

In una padella capiente rosolare le verdure per qualche minuto.

Aggiungere le cozze pulite, il vino bianco, il sale ed il pepe.

Quando le cozze si saranno aperte unire il burro ed i pistilli. Continuare la cottura fino ad ottenere un sugo cremoso.

                                          

A fuoco spento aggiungere il prezzemolo tritato.

Cuocere la pasta e farla saltare in padella con il sugo per amalgamere il condimento. Il sapore, secondo me, è frutto di un perfetto connubio tra il porro, il peperone e lo zafferano.

Buon appetito!!!!